вверх
Сегодня: 20.07.18
10.png

Как мы иван-чай собирали

Почему иван-чай, когда в магазинах так много разнообразных чаёв и чайных напитков – спросите вы. Тому много причин. И начну по порядку. История иван-чая насчитывает уже много веков. Этот вкусный, ароматный и полезный напиток пользовался широкой популярностью на Руси еще с XII века. Его с удовольствием пили в те времена не только малоимущие крестьяне, но и представители богатой русской знати.

 

Сохранились факты, что наиболее распространенное название кипрея узколистного, так ещё называется иван-чай, произошло от названия поселения Копорье в Петербургской губернии, которое было основано Александром Невским на месте разрушенной крепости рыцарей-крестоносцев. В Копорье, где на песчаных дюнах располагались обширные заросли иван-чая, впервые в XIII веке стали производить «копорский чай» местные монахи. А случайно попавшие в Копорье английские моряки, попробовав этот чудесный напиток, стали продавать его в широких масштабах в Англию и другие страны Европы, а для Пруссии и Франции – что интересно – ввозимый из русского Копорья иван-чай в те времена был контрабандным товаром. Стоит отметить, что владевшая огромными чайными плантациями в Индии и на Цейлоне Великобритания вплоть до конца XIX века предпочитала «русский чай» из кипрея популярному во многих странах мира индийскому чаю. С XVII по XIX века по объему экспорта иван-чай значительно опережал такие традиционно пользующиеся спросом на мировом рынке русские товары, как золото, мед и пеньку. Однако в конце XIX века составивший достойную конкуренцию индийскому чаю и серьезно подрывающий финансовое могущество Ост-Индской чайной компании иван-чай, в результате интриг и неблаговидных слухов со стороны конкурентов России в сегменте чайной торговли, был в течение короткого срока вытеснен с международного рынка. А после Первой мировой войны, революции 1917 года и вовсе пришел в забвение.

 

Но сегодня мы постепенно вспоминаем то, что забыли наши предки, – и внедряем это в нашу жизнь. Причём вполне успешно!

 

 

Истинный вкус этого замечательного напитка мы прочувствовали, когда нас угощала подруга Наталья Серебрянникова, вторая слева. Как оказалось, они с мужем Толей, он слева, уже четыре года пьют чай только собственного производства и очень довольны! Как только начался сезон, мы тоже напросились узнать все тайны заготовки иван-чая и рано утром отправились на бескрайние поля за селом Хомутово. Сбор растений проходил после дождя, мы старались выбирать молодые побеги, те, что ушли в стрелку, не брали. Так нас учил Анатолий Серебрянников, мы получили от него много полезных рекомендаций. Процесс сбора идет очень быстро, за 30-40 минут набираешь 4-5 охапок кипрея, на обработку которого уходит целый день.

 

 

Через 30 минут багажник нашей машины был наполнен сырьем, мы ничуть не устали, счастливые и довольные, отправились домой обрабатывать собранный урожай кипрея.

 

 

После быстрого сбора начался долгий кропотливый процесс обработки. Сам напиток получается из листьев, поэтому, в первую очередь, нужно оторвать все листья от стеблей, желтые и порченые листья следует выбрасывать.

 

 

Для создания элитного сорта можно верхние 4-5 листиков отбирать в отдельную чашку, скручивать и сушить также отдельно. Вкус этого чая будет более утонченный.

 

 

После того как листики обобрали, нужно минут 5-7 потомить их в духовке, чтобы лист стал немного влажным, горячим и слегка подвял. Эту процедуру можно заменить, просто оставив лист лежать в течение 5-6 часов.

 

 

Далее мы делали черный чай, для этого прокрутили все подвяленные листья на мясорубке, получившуюся массу сложили в большую кастрюлю, накрыли плоской доской и поставили под пресс на одни сутки для ферментации.

 

 

На следующий день, ровно через 24 часа, убрали пресс и небольшими частями стали сушить получившуюся массу в духовке при температуре 90 градусов до тех пор, пока все частички хорошенько не просохли. Процесс этот не быстрый – начав в 16:00, мы остановились только в 03:00 ночи и продолжили еще утром. Зато на следующий день, отправляясь в поход, мы взяли пакетик ароматного чая, приготовленного своими руками!

 

 

Иван-чай собирают в период цветения, важно собрать траву в тот момент, когда цветочная кисть распустилась ещё не полностью. Цветение начинается в конце июня и продолжается до осени. В августе на нижних ветвях иван-чая созревают бобы, внутри которых находится неприятный пух. Этот пух не должен попасть в сбор. Попробуйте сами создать ароматный напиток – вы почувствуете, как жизнь изменилась! К тому же если собираешь и готовишь его в хорошей компании – вкус напитка улучшается втройне. Проверено!

 

 

И несколько слов о пользе иван-чая. В его состав входят витамины группы В, витамин С, железо, которые поддерживают кроветворную функцию. Кипрей продлевает активную жизнь мужского организма, поддерживая и улучшая функцию «второго сердца» – предстательной железы. Состояние мужского здоровья в целом тоже значительно улучшается: увеличивается потенция, нормализуется эрективная функция. Не зря иван-чай называют «мужской» травой. Исследователь копорского чая П.А. Бадмаев стал отцом – представляете?! – в сто лет! Этот напиток нормализует психоэмоциональное состояние (снижает нервозность, возбудимость, облегчает головные боли, нормализует ночной отдых), оказывает содействие в нормализации пищеварения и обмена веществ, это природный антисептик, обладающий мощным противовоспалительным свойством. Оказывает мягкое мочегонное действие. Улучшает и восстанавливает деятельность пищеварительной системы, устраняя запоры, изжогу, дисбактериоз. Уничтожает вирусы и противостоит аллергии. Гонит желчь. Продлевает лактацию. Обладает ранозаживляющим и болеутоляющим эффектом. Очищает тело от токсичных элементов и шлаков. Помогает эндокринным органам работать слаженно и более эффективно. Противоопухолевое средство – за счет антиоксидантного действия веществ, входящих в его состав. Замедляет процессы старения кожи и много-много чего ещё. Одним словом, чудесная трава!

 

Фото из архива автора

 

Светлана Давыдова

Иркутские кулуары

Комментарии  

#1 38 15.08.2016 20:01
У правильно приготовленного иван-чая офигенный фруктовый аромат.
Цитировать

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

ЕСЛИ ЧЕСТНО, ТО ЖУРНАЛ МНЕ НЕ ПОНРАВИЛСЯ. СЛИШКОМ ЗАМУДРЁНО ТАМ ВСЕ НАПИСАНО. ТАКОЕ ОЩУЩЕНИЕ, ЧТО ЕГО ПИШУТ ТОЛЬКО ДЛЯ ТЕХ, КТО ВО ВЛАСТИ НАШЕЙ СИДИТ.

Людмила Селиванова, продавец книжного киоска, пенсионер

Архив новостей

Июль 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
25 26 27 28 29 30 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31 1 2 3 4 5

Мысли напрокат

16999093_1276218522455916_1960392323146772646_n.jpg