вверх
Сегодня: 21.07.17
4.png

Сладкое сотворение

 

 

Настя Окладникова

 

– Все началось около 4–5 лет назад, когда мне было около 13–14 лет. Моя подруга однажды взялась вдруг испечь пирог, и мне понравилась эта затея. Я тоже захотела попробовать себя в этом деле. И у меня вышел довольно неплохой кекс, за ним ещё один, и ещё... Я понимала, что мне нравится печь. Нравится проводить время у духовки и следить за тем, как поднимается тесто.

 

Потом два года назад Настя с подругой завели себе тогда по блогу в Сети. И вот тут всё и началось – и спортивный азарт, и обмен опытом. Они включились в сотворение сладкого. Кто кого опередил – уж неясно.

 

– К февралю я устроилась в Castro Cafe. Кто б знал, что именно эта кофейня даст толчок к необыкновенному росту моих способностей. Я каждый день благодарю, и буду благодарить, Castro за возможности, которые они мне подарили. Как ни странно, никто в моей семье не пёк. Мама делала только французские булочки, но выходило так, что на следующий день они уже высыхали. А я два раза пекла черемуховый торт. Он был очень вкусным.

 

Но самое главное в выпечке не просто готовка, а сбор и переработка информации, связанной с кулинарией.

 

– Первый мой торт был самым обычным – из шоколадных бисквитов на кефире с кремом из варёной сгущенки. «Чёрный принц», кажется, назывался. Он всем понравился. А первый торт на заказ был сделан в мае 2013-го. Девочки с работы попросили испечь торт в подарок. Торт вокруг был обрамлён кит-катом, а основой был нежнейший бисквит и крем из сгущёнки. Очень часто бывает так, что я выпекаю ночью, а если заказ очень сложный, то могу потратить почти сутки без сна и отдыха на то, чтобы выполнить заказ. Но после, как ни странно, я чувствую себя отдохнувшей!

 

– Можно подсчитать, сколько всего тортов ты уже сама состряпала?

 

– Я попыталась вспомнить – из тех, что вспомнила, было около 70 штук. Но некоторые повторялись. Основную массу я испекла в 2013-м, когда пришла в Castro. Пекла торты на дни рождения наших директоров, на свадьбу, а дальше пошли заказы от сотрудников, друзей, родственников. Я просто безумно благодарна ребятам за то, что они открыли мне такой мир возможностей. Я очень счастлива! Вообще, 2013-й получился насыщенным годом. Одним из самых запоминающихся. В нём все было.

 

– Как твои одноклассники воспринимают твое увлечение?

 

– В 10-м классе у нас была традиция: собираться по понедельникам у меня и пить чай с тем, что я приготовила. Мои родители реально не выгружали (ну, в смысле, есть не успевали) то количество выпечки, которое я производила. Приходилось звать на помощь ребят. Теперь мы уже не собираемся – дела-дела. Но они до сих пор подходят и в шутку говорят: «Насть, а понедельник-то уже прошел», намекая на то, что мы снова должны собраться.

 

Вкусовые качества её тортов просто поражают воображение. Моё-то – точно! Например, морковный с грецким орехом. Его я и распробовал в том кафе. Просто всё натуральное – никаких наполнителей. И во рту тает. Чувствуется, приготовлено с любовью, по-домашнему. Понятно, что домашние намного лучше. В них души больше.

 

– Может, ты сама ещё та сладкоежка?

 

– Да, я сладкоежка. Хотя приходится ограничивать себя. И вместо торта выбирать спорт. Но если меня спросят, что я выберу – пиццу или торт, отвечу – торт. Свою выпечку практически не ем, только если рецепт новый, и по большим праздникам. Все остальное для семьи, друзей и на заказ. Вот вы спрашиваете, люблю ли я свои торты, а как я их могу не любить, ведь они – источник и результат моего вдохновения. Разве те, кто занимаются любимым делом, не любят его?! Я уверена, что, например, музыканты или писатели очень любят свое творчество. Иначе бы они и не творили. Так же и с моей стряпней.

 

– А путешествовать и готовить – вещи, по-твоему, совместимые?..

 

– По-моему, это самые сочетаемые вещи. Кто не знает Джейми Оливера? Он самый лучший пример того, что готовка и путешествия созданы друг для друга. Однажды меня назвали иркутским Джейми. Очень приятны такие сравнения. Ещё у меня есть мечта поучиться кондитерскому искусству за границей. Франция, Бельгия, Чехия, даже США – сейчас там очень развиты направления кондитерского искусства, особенно домашнего. А европейские страны – законодатели моды и качества, и перенять опыт у великих мастеров мой большой план.

 

– Есть ли люди, которым ты готова подражать?

 

– Да, конечно. Это одна из food-блогеров Инга Высотина. Она готовит потрясающие вещи и снимает их аппетитно! А для блогерства так же важны и фотографические навыки. К сожалению, у меня они примитивны, но всё впереди. Скоро дома оборудую свою маленькую студию и запущу новый проект. Вообще интернет-пространство хорошо для обмена опытом и идеями, оно соединяет людей на больших расстояниях. Так что кумиров среди блогеров у меня достаточно.

 

Настя знает имена всех ныне живущих кондитеров. Например, Марту Стюарт и её великолепные книги о выпечке, британку Пэгги Поршен, француза Кристофа Мишлака – тот создаёт просто шедевры. Упорство, преданность своему делу – вот секрет всех успешных людей. А ещё все они добавляют главный секретный ингредиент всех поваров и кондитеров. Это любовь. А «присыпают» всё это дело вдохновением.

 

– Как оцениваешь кулинарные ток-шоу?

 

– На самом деле, я редко смотрю телевизор, но кулинарными шоу увлекаюсь, даже если они явно постановочные. Из любимых – «Кулинарный поединок», «Адская кухня» с Гордоном Рамзи и его же шоу «Кошмары на кухне» о проблемах ресторанов и кафе. Очень познавательно. И ещё смотрела «Король кондитеров» с Бадди Валастро. Очень забавное шоу о его кондитерской. Для будущего тоже очень полезно.

 

– Кстати, как с качеством твоих ингредиентов?

 

– В выпечке это самое главное! Ведь, казалось бы, взял простой маргарин вместо сливочного масла. А в результате мы говорим уже о совершенно другом конечном продукте. Естественно, пирог со сливочным маслом превзойдёт пирог с маргарином и по вкусу, внешним видом. Поэтому качеству ингредиентов отводится очень большая роль. Когда пеку для себя, то пробую новые марки, а для других – всегда проверенные. Качество ингредиентов, как качество жизни, чем выше – тем и проблем меньше. Мне хотелось бы попробовать себя в разных областях, ведь в мире столько всего интересного. Но основой всегда будет выпечка. Собираюсь развивать это движение в России. Ведь у нас оно пока развито не на столь высоком уровне, как в других странах. А ещё food-блогерство. Его нужно поддерживать и развивать. Вообще, хочется давать людям возможности, каждый к чему-то стремится и чего-то ищет. Моим инструментом для поддержки людей и идей будет моя кофейня. Но прежде мне нужно ещё многое узнать и многого достичь, чтобы у этой кофейни был смысл.

 

– Удачи тебе, Настя!

 

– Спасибо!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Михаил Юровский

Комментарии  

#5 Родик-параходик 07.03.2014 23:54
Очень очень очень замечательные торты, как и сама Настя ))
Цитировать
#4 Анастасия 07.03.2014 20:04
Цитирую Серафим:
Забыли ссылку на блог дать! А ведь любопытно подсмотреть рецептики то.
Искал, искал, только кино и нашёл: http://www.youtube.com/watch?v=DfT4ECg1d2M

http://byisiswithlove.blogspot.ru/ держите)
Цитировать
#3 Серафим 07.03.2014 19:43
Забыли ссылку на блог дать! А ведь любопытно подсмотреть рецептики то.
Искал, искал, только кино и нашёл: http://www.youtube.com/watch?v=DfT4ECg1d2M
Цитировать
#2 Полина 05.03.2014 12:23
Настенька молодец!не раз пробовала ее кулинарные творения - это потрясающе!
Цитировать
#1 Евгения 04.03.2014 17:17
Ого! Вкусняшки!
Цитировать

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

ЖУРНАЛ КАК ЖУРНАЛ, ТОЛЬКО В КИОСКАХ НЕ ПРОДАЕТСЯ И ВЫХОДИТ РЕДКО. НУ, КТО-ТО ЧИТАЕТ. ШЕФ МОЙ, НАПРИМЕР... А БОЛЬШЕ ДАЖЕ НЕ ЗНАЮ, КТО ЕГО ЧИТАЕТ.

 

Наталья Попова, секретарь

Архив новостей

Июль 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
26 27 28 29 30 1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31 1 2 3 4 5 6

Мысли напрокат

14344734_1102486263122066_1533998651895541425_n.jpg