Люблю приносить людям радость

Подробности

Создано: 07.03.2025 15:31

Просмотров: 195

Живёт в Ангарске замечательная женщина, которой на днях исполнилось 85 лет. Это - легендарный кондитер Галина Егоровна Васильева. Сегодня её квартира напоминает выставочный зал. Картины, картинки, вышивки, панно из семян и косточек. Видно, что хозяйка не сидит без дела. И, действительно, за день она может акрилом написать пять небольших картин. Галина Егоровна, перестав трудиться кондитером, переключилась на изобразительное искусство и рукоделие.

Вдохновение повсюду
- Я занималась в «Калейдоскопе», творческом клубе для пенсионеров. И вот однажды дочка приносит скорлупу от орехов и говорит, может, отдашь в клуб, там их как-нибудь применят. Я посидела, подумала — попробую что-нибудь сделать сама, и постепенно выработала методику: косточки надо хорошо отмыть, приклеить на доску, покрасить акрилом, он не выгорает, яркость остаётся на всю жизнь! Из каждой косточки можно сделать что-то своё, клубника, например,  — из персиковых, виноград — из абрикосовых косточек, всё тщательно подбираю по фактуре. Теперь и в «Калейдоскопе», глядя на мои работы, косточки не выбрасывают! - Смеётся Галина Егоровна.
    В ход пошли пробка от масляной бутылки и ячейки от яиц — из них получаются необычайной красоты цветы. На выставке во Дворце ветеранов «Победа» постоянно удивляются: мы это мусором считаем, а она картины делает, да какие! А некоторые произведения мастерицы - покупают. Придут, посмотрят и берут себе или на подарок. Её работы, действительно, излучают такую жизнерадостную энергию, что хочется рядом с этим быть. Как и с самой хозяйкой. У неё звонкий молодой голос, добрый взгляд и позитивное отношение к миру. Некоторые картинки она пишет без эскиза. Вдохновить её может всё, что угодно, да хоть узор на скатерти.

Откуда такое чудо?
    Рецепты Галины Егоровны Васильевой были включены в методические пособия московского учебного комбината общественного питания. Работая по этим рецептам, повышали квалификацию кондитеры со всей страны не один десяток лет.
    А её фигурные торты много лет удивляли Ангарск. Если торт называется «Шиповник», то он украшен цветами шиповника. «Ананас» в виде ананаса, под которым растут розы. Трёхъярусной «Черёмухой», которую венчают кисти с мелкими цветочками из белого шоколада, подсушенного до утра в духовке, и листьями из карамели — восхищалась и Москва, где Галина Егоровна сдавала экзамены на мастера-кондитера Всесоюзного значения.
- А первый свой фигурный торт я сделала, когда пришла ко мне директор из управления строительства и попросила торт для внучки. Получилась «Берёзка». Дерево, в нём дупло, в дупле белка грызёт орешки, скорлупа горкой под ней, кругом опята. Всё, безусловно, можно есть. Она везла этот торт в трамвае, народ окружил. Откуда такое чудо?  - спрашивали. Потом она даже статью написала в газету, и этой статье 60 лет!
   Про Галину Егоровну писали очень много, потому что она давала всё новые и новые поводы для журналистов. Однажды изготовила торт совершенно не обычной формы.  
- Внучка, которая училась в Иркутске на дизайнера, получила задание на экзамен: сделать футбольный мяч. Она пришла за советом ко мне, мы перебрали самые разные варианты, из чего он мог бы быть. И я решила сделать его из   белого шоколада. Купила мяч, разрезала, все части продублировала, как по выкройке. Изготовила лёгкий, воздушный корпус, который не отличить от оригинала, покрыла лаком, шоколадные дольки ещё и на дегустацию оставила. Внучка защитилась, а футбольный торт в результате уехал в Москву.
   Галину Васильеву часто называли художником, она действительно талантлива. Только художник рисует на плоскости, а она ваяла в трёх измерениях и всегда доводила до совершенства вкусовые качества своих произведений.

Наследство
    Родилась Галина в посёлке Ягаты, в 20 км от Тальян. Когда собралась ехать в город поступать, мама Евдокия Лукьяновна дала ей плюшевую жакетку с предостережением, что в городе жулики и воры. Будь осторожной, говорит.
- Я весила 44 кг, а жакетка была 54 размера, зато форсная. Сходила в лес, набрала брусники и в деревянном чемодане привезла в город, чтоб продать и купить почему-то именно резиновые сапоги. Пока не устроилась, жила у добрых людей, которым папа в лесу показывал ягодные места. У них одна комната была, семья жила с ребёнком и я, но никому не было тесно. Как-то с Тоней, хозяйкой, мы пошли на танцы, танцплощадка у них прямо под окном была в 13 районе — там свет, музыка, весело. Смотрим, пришёл какой-то моряк в форме, статный, танцует со всеми. Подошёл и ко мне. А нам в школе не разрешали танцевать, даже в клуб входить запрещалось. Говорю ему, я не умею танцевать, а он — научу! Так мы и познакомились с моим будущим мужем, Борисом Максимовичем, мне было 16, ему 24.

И, что примечательно, он тоже всего пять дней назад, как и я, приехал в Ангарск, только из Ленинграда, он оттуда был родом. Через 6 месяцев свадьбу в деревне сыграли и жизнь прожили хорошую, счастливую.
     Отец Галины, австриец Егор Павлович ОНИКО, был мастером на все руки и к тому же пекарем. Возможно, от него она получила свой дар.
- Я никогда не интересовалась папиными раскладами. Но вспомнила о них, когда пришлось в Ангарске, в 17 микрорайоне, открывать пекарню. По кондитерским делам я уже всё тогда умела, а вот хлеб печь - нет. Причём в Тальянах до сих пор делают хлеб по папиным рецептам, но не делятся ими. И мне самой пришлось разрабатывать рецептуру, мы готовили аж 14 видов хлеба, да к тому же пирожки, булочки, чебуреки, хворост.

Время тортов
     Но всё это было значительно позже, а в 1956 году юной Гале, которой только исполнилось 16, уже вручили ключи от кондитерского цеха столовой № 6 по улице Октябрьской. Здесь обслуживали работников ангарского управления строительства. На высоком уровне нужно было принимать министерское руководство из Москвы, командированное в Ангарск. Этому важному для Галины, а, как позже выяснилось, и для всего города, событию предшествовало десятимесячное обучение в столовой № 7, после которого её сразу отправили в столицу, где она с отличием закончила трёхмесячные курсы.
- В Москве, на комбинате был только конвейер и теория, практики не было, - вспоминает Галина Егоровна, - но я догадалась записать в тетрадку все раскладки — рецепты булочек, бисквитов, заварного теста. И привезла всё это в Ангарск. А здесь в то время пекли только коврижки и пряники. Руководство даже засомневалось, не купила ли я в Москве документ об окончании курсов, назначили мне испытание: выдали продукты, а я из них приготовила 40 наименований, среди которых были Ореховый, Подарочный торты, тем и убедила, что всё по-честному.
    На эту выставку приехали мастера из Иркутска, по достоинству оценили талант молодого кондитера. И началась для Галины жизнь, полная вдохновения и творчества. Она открыла первую в городе фабрику-кухню в Шеститысячнике. Потом её попросили взять столовую СЭС — сказали, выручай, с санэпидемстанцией никто не срабатывается, они каждый день берут смывы. А она проработала директором 24 года. Раньше на том месте в 94 квартале была «Пирожковая», Галина Егоровна преобразовала её в столовую со всеми блюдами плюс, конечно же, кондитерский цех, сюда приезжали пообедать из других городов области. И врачи СЭС были довольны. Обычно директора ничего не пекут, другими делами занимаются — административными, организационными. Она — пекла всегда.

Гимн ангарским строителям  
   Однажды Галина Егоровна выполняла необычный заказ, приуроченный к юбилею Сергея Никифоровича АЛЁШИНА, в честь которого сейчас названа одна из ангарских улиц, тогда он был начальником Управления строительства города. Размером со стол, весом 30 килограммов, высотой сантиметров 70 — это был не торт, а гимн ангарским строителям! Диагональ разделяла прошлое, где стояли юрты - съедобные, конечно, и настоящее, в котором возвышались пятиэтажки, строительный кран из шоколада, который она всегда делала сама из сахарной пудры, сгущёнки, приправ, поднимал около строящегося дома плиту. А вокруг — лес, зелень из карамели и крема. Все, конечно, ахнули! Потом её чествовали с трибуны, подарили шикарный японский платок с яркими розами на зелёном фоне, она везде в нём ездила. Он до сих пор в деле — во Дворце творчества, где работает дочь, участвует в разных затеях.

   Как-то на выставку сотворила Галина Васильева торт «Байкал» - он был тоже со стол, весил 24 кг. Льдинки из белого с голубым желе, на льдинах медведь из белого шоколада. А кругом горы со снегом из белкового крема и кокосовой стружки! Жаль, не осталось фотографий!
  Или история с тортом «Сибирячка». Выглядел он так: дом, на первом этаже магазин, через карамельное стекло видна одежда — из шоколада, карамели, это была тонкая мастичная работа. Над входом лента с надписью - «Сибирячка». А над лентой ветка кедра из карамели, шишки из шоколада. И два киоска рядом, в одном через перила газета «Правда» перекинута. Второй «Цветы», там - тюльпаны. Площадка для машин, где припаркованы «Волга», «Москвич» и «Жигули» - у сына машинки брала для образца. Анатолий Александрович ТОКАРЕВ,  возглавлявший Управление рабочего снабжения АУС–16, как этот торт увидел, сказал, молодец, Васильева! Хорошую идею подала, будем строить магазин «Сибирячка»!
     Ещё один шедевр — шестикилограммовая «Корзина в груздями». Она участвовала в выставке ОРСов, отделов рабочего снабжения, для которой Галина Егоровна изготовила 3 торта. Сама корзина создавалась из марципана, а тогда ведь ни миксеров, ни комбайнов не было - всё приходилось делать вручную — растёрла миндаль, высушила, скалкой в муку перетёрла. Ножки шоколадных груздей протыкала иглой, чтоб создать пустоту натурального гриба, пластинки на шляпке делала ножом. Вокруг - красивая и вкусная клубника.
- Сейчас её делают фальшиво, из мякиша, я же готовила только из шоколада. Листья и трава вокруг грибов из жёлтой и зелёной карамели. С тех пор этот торт не повторил никто. Грузди не успело попробовать даже местное начальство — они улетели в министерство в Москву. Второй торт был «Смородина» — каждая жилочка на ягоде светилась. А третий  — «Коза у копны сена», где коза была из шоколада с соломинкой во рту, вокруг пеньки с опятами и травка из карамели.
   Однажды к Галине Егоровне пришла учительница, рассказала, что у неё скоро юбилей и попросила сделать такой торт, чтобы можно было угостить всех коллег. И восхищению её не был предела, когда она увидела реальное произведение кондитерского искусства в виде прекрасной многостраничной книги!
    А как-то на одну из выставок кондитерского мастерства Галина Васильева придумала сделать Деда Мороза со Снегурочкой, которые стоят в санях, запряжённых тройкой грациозных лошадей. И одна из посетительниц, 6-летняя малышка, была в таком восторге от увиденного, что умолила родителей купить ей этот торт «на свадьбу»! Стоила эта красота недёшево, но родители согласились, уж больно дочке понравилось!

  Галина много училась, всегда на «отлично»: два раза в Москве, два — в Ленинграде. Как-то с мужем поехали в Таллин к его родным, она и там хотела повысить квалификацию. Но не вышло!
- Было это за 4 дня до Нового года. Пошла я в кондитерский цех, а там учиться-то нечему - бисквит пекут из муки 2 сорта! А надо только из высшего, чтоб он нежным был, воздушным. Я начала делать корзины, шампанское в тортах и покупатели пошли. А тогда ни сахара, ни масла не было. Так отцу мужа за мою работу дали и муки, и сахара! Сёстры мужа из Таллина, Новгорода и Ленинграда приехали — встреча семьи была, так они такого тоже никогда не видели! Хотели, чтоб я там осталась, и квартиру, и машину предлагали! Так же, как в Ленинграде.
   Но она всегда возвращалась в Ангарск, который давно стал ей родным. У неё множество наград, грамот, благодарностей. Но главная награда — дело всей жизни.
- Я просто душой любила людей, они приходили ко мне с улыбкой, уходили всегда довольные. От этого я испытывала настоящее счастье!

Светлана ФОМИНА
Фото автора, из архива Галины Васильевой