вверх
Сегодня: 19.09.25
1.png

Люблю приносить людям радость

 

 

 

Живёт в Ангарске замечательная женщина, которой на днях исполнилось 85 лет. Это - легендарный кондитер Галина Егоровна Васильева. Сегодня её квартира напоминает выставочный зал. Картины, картинки, вышивки, панно из семян и косточек. Видно, что хозяйка не сидит без дела. И, действительно, за день она может акрилом написать пять небольших картин. Галина Егоровна, перестав трудиться кондитером, переключилась на изобразительное искусство и рукоделие.



Вдохновение повсюду
- Я занималась в «Калейдоскопе», творческом клубе для пенсионеров. И вот однажды дочка приносит скорлупу от орехов и говорит, может, отдашь в клуб, там их как-нибудь применят. Я посидела, подумала — попробую что-нибудь сделать сама, и постепенно выработала методику: косточки надо хорошо отмыть, приклеить на доску, покрасить акрилом, он не выгорает, яркость остаётся на всю жизнь! Из каждой косточки можно сделать что-то своё, клубника, например,  — из персиковых, виноград — из абрикосовых косточек, всё тщательно подбираю по фактуре. Теперь и в «Калейдоскопе», глядя на мои работы, косточки не выбрасывают! - Смеётся Галина Егоровна.
    В ход пошли пробка от масляной бутылки и ячейки от яиц — из них получаются необычайной красоты цветы. На выставке во Дворце ветеранов «Победа» постоянно удивляются: мы это мусором считаем, а она картины делает, да какие! А некоторые произведения мастерицы - покупают. Придут, посмотрят и берут себе или на подарок. Её работы, действительно, излучают такую жизнерадостную энергию, что хочется рядом с этим быть. Как и с самой хозяйкой. У неё звонкий молодой голос, добрый взгляд и позитивное отношение к миру. Некоторые картинки она пишет без эскиза. Вдохновить её может всё, что угодно, да хоть узор на скатерти.



Откуда такое чудо?
    Рецепты Галины Егоровны Васильевой были включены в методические пособия московского учебного комбината общественного питания. Работая по этим рецептам, повышали квалификацию кондитеры со всей страны не один десяток лет.
    А её фигурные торты много лет удивляли Ангарск. Если торт называется «Шиповник», то он украшен цветами шиповника. «Ананас» в виде ананаса, под которым растут розы. Трёхъярусной «Черёмухой», которую венчают кисти с мелкими цветочками из белого шоколада, подсушенного до утра в духовке, и листьями из карамели — восхищалась и Москва, где Галина Егоровна сдавала экзамены на мастера-кондитера Всесоюзного значения.
- А первый свой фигурный торт я сделала, когда пришла ко мне директор из управления строительства и попросила торт для внучки. Получилась «Берёзка». Дерево, в нём дупло, в дупле белка грызёт орешки, скорлупа горкой под ней, кругом опята. Всё, безусловно, можно есть. Она везла этот торт в трамвае, народ окружил. Откуда такое чудо?  - спрашивали. Потом она даже статью написала в газету, и этой статье 60 лет!
   Про Галину Егоровну писали очень много, потому что она давала всё новые и новые поводы для журналистов. Однажды изготовила торт совершенно не обычной формы.  
- Внучка, которая училась в Иркутске на дизайнера, получила задание на экзамен: сделать футбольный мяч. Она пришла за советом ко мне, мы перебрали самые разные варианты, из чего он мог бы быть. И я решила сделать его из   белого шоколада. Купила мяч, разрезала, все части продублировала, как по выкройке. Изготовила лёгкий, воздушный корпус, который не отличить от оригинала, покрыла лаком, шоколадные дольки ещё и на дегустацию оставила. Внучка защитилась, а футбольный торт в результате уехал в Москву.
   Галину Васильеву часто называли художником, она действительно талантлива. Только художник рисует на плоскости, а она ваяла в трёх измерениях и всегда доводила до совершенства вкусовые качества своих произведений.

 



Наследство
    Родилась Галина в посёлке Ягаты, в 20 км от Тальян. Когда собралась ехать в город поступать, мама Евдокия Лукьяновна дала ей плюшевую жакетку с предостережением, что в городе жулики и воры. Будь осторожной, говорит.
- Я весила 44 кг, а жакетка была 54 размера, зато форсная. Сходила в лес, набрала брусники и в деревянном чемодане привезла в город, чтоб продать и купить почему-то именно резиновые сапоги. Пока не устроилась, жила у добрых людей, которым папа в лесу показывал ягодные места. У них одна комната была, семья жила с ребёнком и я, но никому не было тесно. Как-то с Тоней, хозяйкой, мы пошли на танцы, танцплощадка у них прямо под окном была в 13 районе — там свет, музыка, весело. Смотрим, пришёл какой-то моряк в форме, статный, танцует со всеми. Подошёл и ко мне. А нам в школе не разрешали танцевать, даже в клуб входить запрещалось. Говорю ему, я не умею танцевать, а он — научу! Так мы и познакомились с моим будущим мужем, Борисом Максимовичем, мне было 16, ему 24.

 

 

И, что примечательно, он тоже всего пять дней назад, как и я, приехал в Ангарск, только из Ленинграда, он оттуда был родом. Через 6 месяцев свадьбу в деревне сыграли и жизнь прожили хорошую, счастливую.
     Отец Галины, австриец Егор Павлович ОНИКО, был мастером на все руки и к тому же пекарем. Возможно, от него она получила свой дар.
- Я никогда не интересовалась папиными раскладами. Но вспомнила о них, когда пришлось в Ангарске, в 17 микрорайоне, открывать пекарню. По кондитерским делам я уже всё тогда умела, а вот хлеб печь - нет. Причём в Тальянах до сих пор делают хлеб по папиным рецептам, но не делятся ими. И мне самой пришлось разрабатывать рецептуру, мы готовили аж 14 видов хлеба, да к тому же пирожки, булочки, чебуреки, хворост.

 




Время тортов
     Но всё это было значительно позже, а в 1956 году юной Гале, которой только исполнилось 16, уже вручили ключи от кондитерского цеха столовой № 6 по улице Октябрьской. Здесь обслуживали работников ангарского управления строительства. На высоком уровне нужно было принимать министерское руководство из Москвы, командированное в Ангарск. Этому важному для Галины, а, как позже выяснилось, и для всего города, событию предшествовало десятимесячное обучение в столовой № 7, после которого её сразу отправили в столицу, где она с отличием закончила трёхмесячные курсы.
- В Москве, на комбинате был только конвейер и теория, практики не было, - вспоминает Галина Егоровна, - но я догадалась записать в тетрадку все раскладки — рецепты булочек, бисквитов, заварного теста. И привезла всё это в Ангарск. А здесь в то время пекли только коврижки и пряники. Руководство даже засомневалось, не купила ли я в Москве документ об окончании курсов, назначили мне испытание: выдали продукты, а я из них приготовила 40 наименований, среди которых были Ореховый, Подарочный торты, тем и убедила, что всё по-честному.
    На эту выставку приехали мастера из Иркутска, по достоинству оценили талант молодого кондитера. И началась для Галины жизнь, полная вдохновения и творчества. Она открыла первую в городе фабрику-кухню в Шеститысячнике. Потом её попросили взять столовую СЭС — сказали, выручай, с санэпидемстанцией никто не срабатывается, они каждый день берут смывы. А она проработала директором 24 года. Раньше на том месте в 94 квартале была «Пирожковая», Галина Егоровна преобразовала её в столовую со всеми блюдами плюс, конечно же, кондитерский цех, сюда приезжали пообедать из других городов области. И врачи СЭС были довольны. Обычно директора ничего не пекут, другими делами занимаются — административными, организационными. Она — пекла всегда.

 



Гимн ангарским строителям  
   Однажды Галина Егоровна выполняла необычный заказ, приуроченный к юбилею Сергея Никифоровича АЛЁШИНА, в честь которого сейчас названа одна из ангарских улиц, тогда он был начальником Управления строительства города. Размером со стол, весом 30 килограммов, высотой сантиметров 70 — это был не торт, а гимн ангарским строителям! Диагональ разделяла прошлое, где стояли юрты - съедобные, конечно, и настоящее, в котором возвышались пятиэтажки, строительный кран из шоколада, который она всегда делала сама из сахарной пудры, сгущёнки, приправ, поднимал около строящегося дома плиту. А вокруг — лес, зелень из карамели и крема. Все, конечно, ахнули! Потом её чествовали с трибуны, подарили шикарный японский платок с яркими розами на зелёном фоне, она везде в нём ездила. Он до сих пор в деле — во Дворце творчества, где работает дочь, участвует в разных затеях.

 


   Как-то на выставку сотворила Галина Васильева торт «Байкал» - он был тоже со стол, весил 24 кг. Льдинки из белого с голубым желе, на льдинах медведь из белого шоколада. А кругом горы со снегом из белкового крема и кокосовой стружки! Жаль, не осталось фотографий!
  Или история с тортом «Сибирячка». Выглядел он так: дом, на первом этаже магазин, через карамельное стекло видна одежда — из шоколада, карамели, это была тонкая мастичная работа. Над входом лента с надписью - «Сибирячка». А над лентой ветка кедра из карамели, шишки из шоколада. И два киоска рядом, в одном через перила газета «Правда» перекинута. Второй «Цветы», там - тюльпаны. Площадка для машин, где припаркованы «Волга», «Москвич» и «Жигули» - у сына машинки брала для образца. Анатолий Александрович ТОКАРЕВ,  возглавлявший Управление рабочего снабжения АУС–16, как этот торт увидел, сказал, молодец, Васильева! Хорошую идею подала, будем строить магазин «Сибирячка»!
     Ещё один шедевр — шестикилограммовая «Корзина в груздями». Она участвовала в выставке ОРСов, отделов рабочего снабжения, для которой Галина Егоровна изготовила 3 торта. Сама корзина создавалась из марципана, а тогда ведь ни миксеров, ни комбайнов не было - всё приходилось делать вручную — растёрла миндаль, высушила, скалкой в муку перетёрла. Ножки шоколадных груздей протыкала иглой, чтоб создать пустоту натурального гриба, пластинки на шляпке делала ножом. Вокруг - красивая и вкусная клубника.
- Сейчас её делают фальшиво, из мякиша, я же готовила только из шоколада. Листья и трава вокруг грибов из жёлтой и зелёной карамели. С тех пор этот торт не повторил никто. Грузди не успело попробовать даже местное начальство — они улетели в министерство в Москву. Второй торт был «Смородина» — каждая жилочка на ягоде светилась. А третий  — «Коза у копны сена», где коза была из шоколада с соломинкой во рту, вокруг пеньки с опятами и травка из карамели.
   Однажды к Галине Егоровне пришла учительница, рассказала, что у неё скоро юбилей и попросила сделать такой торт, чтобы можно было угостить всех коллег. И восхищению её не был предела, когда она увидела реальное произведение кондитерского искусства в виде прекрасной многостраничной книги!
    А как-то на одну из выставок кондитерского мастерства Галина Васильева придумала сделать Деда Мороза со Снегурочкой, которые стоят в санях, запряжённых тройкой грациозных лошадей. И одна из посетительниц, 6-летняя малышка, была в таком восторге от увиденного, что умолила родителей купить ей этот торт «на свадьбу»! Стоила эта красота недёшево, но родители согласились, уж больно дочке понравилось!

 


  Галина много училась, всегда на «отлично»: два раза в Москве, два — в Ленинграде. Как-то с мужем поехали в Таллин к его родным, она и там хотела повысить квалификацию. Но не вышло!
- Было это за 4 дня до Нового года. Пошла я в кондитерский цех, а там учиться-то нечему - бисквит пекут из муки 2 сорта! А надо только из высшего, чтоб он нежным был, воздушным. Я начала делать корзины, шампанское в тортах и покупатели пошли. А тогда ни сахара, ни масла не было. Так отцу мужа за мою работу дали и муки, и сахара! Сёстры мужа из Таллина, Новгорода и Ленинграда приехали — встреча семьи была, так они такого тоже никогда не видели! Хотели, чтоб я там осталась, и квартиру, и машину предлагали! Так же, как в Ленинграде.
   Но она всегда возвращалась в Ангарск, который давно стал ей родным. У неё множество наград, грамот, благодарностей. Но главная награда — дело всей жизни.
- Я просто душой любила людей, они приходили ко мне с улыбкой, уходили всегда довольные. От этого я испытывала настоящее счастье!

 



Светлана ФОМИНА
Фото автора, из архива Галины Васильевой



Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

ЕСЛИ ЧЕСТНО, ТО ЖУРНАЛ МНЕ НЕ ПОНРАВИЛСЯ. СЛИШКОМ ЗАМУДРЁНО ТАМ ВСЕ НАПИСАНО. ТАКОЕ ОЩУЩЕНИЕ, ЧТО ЕГО ПИШУТ ТОЛЬКО ДЛЯ ТЕХ, КТО ВО ВЛАСТИ НАШЕЙ СИДИТ.

Людмила Селиванова, продавец книжного киоска, пенсионер